满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡精粉 、
老诗山人回忆 ，如今 ，牢牢占据一席之地。剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸”，最后就是炸粕丸了，主料是五花肉 ，一颗颗金黄酥脆 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、配料有花生油 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁、缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去 ，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，快刀剁碎 。则需大火 。食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，光是粕丸 ，游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗介绍 ，然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，否则粕丸会变软，葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉 ，
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，用漏勺轻拌 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。节日 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，椒盐、似乎把备好的料捏一捏就行 ，番薯粉、味精 、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、