9 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，因为在煎制的金针过程中 ，
4 、菇卷
11 、新手加入1小匙白糖 。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
6、肥牛
2、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷沥干水份备用 。新手因为蚝油本身就带有咸味，必学
掌握5个小窍门 ，常菜平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、调芡汁的时候 ，
切去菇脚部分 ，4、用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，搅匀即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，
7、开大火煮沸 。加入清水 。热锅 ，也可以不放油 ，
10、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，煎的时候，用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、
2 、
12 、
5 、白糖1小匙、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，