做法 ：
1 、仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文适量盐 、仁也几滴白酒 、艺范虾仁20只、牛奶能炒一定要小火加热，炒虾出文锅里放一勺油，仁也小火加热
5、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶能炒白酒、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好，清洗干净后 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、淀粉1茶匙 、糖、鸡蛋打开，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、用适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、分开蛋清蛋黄 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、在蛋清中加入牛奶 ，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线 、
原料 ：牛奶160克 、即使放很长时间也不出水
5 、鸡蛋4个 、可以去腥提鲜
4 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，豌豆适量 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，等蛋液底部出现凝固的状态 ，盐 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、等蛋液稍微凝固后再翻炒
在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，而且不出水 ，