11 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景出香味后 ，滋补大火收汁 ，菜板剁成大块 ，秋冬加入板栗 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景起油锅 ，滋补把开水倒入板栗，菜板生抽调味 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜、逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、大火煮开 ，一点点老抽上色；
13 、至鸡肉7分熟 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、
用热水焯一下 ，去除血水和杂质；7 、沥干水分；
6、没过 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、