记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。近日 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单  ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩“这一步最为关键，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软金橘、不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，橘红糕 、麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口再裹上花生粉末，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘晾干1-2天，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，制作酪坯的同时，翻拨几下 。再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。首先 ，

再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，花生米炒熟备用 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小，松脆可口，周身裹着花生或芝麻 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦，冷热油交替下，翻拨使其膨胀。但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。