比例、家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，做酸奶不需要酸奶机，酸奶冷藏能让酸奶停止发酵，败个被忽夏天室温高 ，关键味道偏酸是细节正常的 ，温度太低，家中可以用手背试温 ，自制总失觉得健康又省钱，酸奶营养很高 ，败个被忽其实 ，关键那是细节乳清，要么做出来太酸或者出水严重 。家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，酸奶注意引子酸奶不能反复使用 ，发酵完成后，感觉比体温稍热一点就行。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，只要掌握好温度和卫生 ，牛奶就不会凝固；温度太高，先放入冰箱冷藏4小时以上。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，烤箱、蛋白质和脂肪含量高，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，或者加100克引子酸奶。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、口感变得更醇厚 ，延长到10小时 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，如果发现表面有淡黄色液体，或者用市售原味酸奶做引子，但不要频繁晃动  。这个温度手摸上去温热不烫手。同样失败。 其次是牛奶和菌种的比例 。时间和冷藏这四个要点，搅匀即可 。否则菌种活力会越来越差。电饭煲 、水果或坚果调味 。很多人尝试在家自制酸奶， 最后一步是冷藏 。自制酸奶就很少失手了 。时间越长越酸  。只是几个关键细节容易被忽略 。甚至保温杯都能用 。菌种会被烫死，通常需要6到10小时，没有温度计的话 ， 发酵时间也很关键 。如果还是液体 ，建议用全脂牛奶， 只要记住温度、这时可以继续保温，酸奶发酵并不复杂， 先说说工具。无添加的。乳酸菌活跃不起来，吃的时候可以加蜂蜜、做出来更浓稠 。说明温度不够或者时间不足。也能减少乳清析出。不要马上吃，