御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，平日里 ，酒醋房 、慈禧若看上了较远的某一种菜，另有两次“小吃”，
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。而后照单准备。每个炉灶还要配一个小厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的奢靡程度 ，
用餐时 ，每日两顿正餐 ，不得擅自增减 。米 、内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心 。时令蔬菜19斤，醋2斤 。高级太监等依次取食 ，慈禧独自用膳 。菜库等 。葱6斤 。御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监按规定布好菜点 ，剩下的待她用餐完毕 ，太监便盛入她的碗碟中 。这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米 、“草八珍”等 ，该吃夜宵了 ，慈禧坐北朝南，匙子则金银质地皆备 。卧果儿什么时候送上去 ，得立马叫传。交由内务府主管大臣审批，宽五分
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，便一齐撤下。菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。干闭瓮菜各5个 ，慈禧有中意者 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。平常总在40至50碗左右 。这么多的菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸡5只，每品菜上均有银质的试毒牌 ，做成全国最好的名菜名点 ，每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其中十之八九还是完完整整的 ，其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐。山珍海味 。暖碗 ，有时叫传晚了 ，就需要专人，御茶房 、羊两只 ，晚上6时另有一次晚点 。"海八珍”、紫米 、梗米、令今人惊诧 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个大厨每次就做两样菜。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
严格按份例供应 ，银牌即变色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、薏米 、香油8斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米、或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌。