2.坐锅烧水 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪下自制味素 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆黄豆100g 、煲猪自制味素2g 、黄豆二锅头2ml 、煲猪一是黄豆提鲜 ，所以最后才用 ，二是增香 ，翻匀即出锅 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，收到九成即可，淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制牛肉酱2g、翻炒1分钟
8.下高汤 ，猪尾凉水下锅 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，八角桂皮生姜少许、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻炒均匀，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下二锅头 、油5g、大火收汁 ，转中小火焖煮1小时 ，