取出，做道蒜切末 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒龙口粉丝1把、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，葱、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开撒葱花 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏

　　调料 ：料酒、做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒生姜 、

再将切好的鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，不要切到鱼肚，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗、

　　2 、

　　做法：

　　1 、切去头部及尾部，再铺上姜丝 ，

　　3、炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；

　　4、葱切葱花，