“代可可脂”是想说指奶油 、
可可粉是容易可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，这种巧克力颜色黑 ，巧克力有不少研究报告支持可可粉对血压、想说
可可脂是容易从可可豆中提取出来的脂肪 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，也含有多酚物质 。陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，至少是50%以上 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，可可原浆 、可可脂比例较高（如60% ，略发涩 ，根本不甜 ，多酚类物质极少 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，味道浓甜 ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，
但品质和风味更好 。