7 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
6 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
3、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶取出后表面压重物 ，香橙以免凝固 。蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶
8 、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸。蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。冷藏定型30分钟。不要煮沸 ，
4 、盐继续撮匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，放模具中整形，冷藏过夜 。加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克 、细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，
2 、
9 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒，
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
12 、取出重物，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤回锅中 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、淡奶油60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋黄加细砂糖混均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋白40克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
5 、
4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
小贴士 ：
1 、
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入蛋液 。
3、
9 、蛋白打至中性发泡 。
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团 。
7、黄油12克 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
6 、并且要不停的搅拌 ，
2、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、备用 。
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
10 、边倒边高速搅拌，倒入蛋白中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，切成1cm见方的小块 ，
5 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克 、淡奶油 、
11 、
8 、按照卡士达酱的方法。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
鲜榨橙汁50ml、糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液20克 、4 、
制作希布斯特 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜。冷藏至凝固 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。低粉100克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，