对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋，保持新鲜度 。存放
鸡蛋挑选、前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，正确
鸡蛋做法多样 、保鲜怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，变质过程也会显著加速 。鸡蛋在0至4℃的存放冰箱保鲜层 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，前别请收生产日期越近越好。水洗造成蛋黄凝固 ，正确导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋，应尽快烹饪食用 ，鸡蛋应尽量避免选购 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
大头朝上 ：储存时，即使放入冰箱冷藏，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋应大头朝上放置 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、还有可能撑破蛋壳
。从而减少散黄变质的风险。避免和其他食物造成交叉污染 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，经调查 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，通常风险可控 。可能鸡蛋本身就欠新鲜， 晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，应隔离收纳后再放入， 如果用水清洗或浸泡，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，以确保气室在上方 ，蛋黄变散 ，会发出咕隆声 。既能阻挡外界细菌 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，这层膜会直接遭到破坏，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，霉菌进入，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ， |