10 、窍门
3 、出餐烹入醋 ，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下
菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧2 、窍门盐 、出餐蒜 、桌上最剩绍酒 、加少绍酒、醋 、胡椒粉 、
8 、最地道，
6 、这样带鱼里面不存油 。盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
2 、大火烧开，投入花椒、姜 、加盐 、
7 、控干水分 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出锅时油温也要高 ，
4 、
7 、
11 、白糖、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖。放入油 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法 ：
1 、肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒、
6 、这样去腥效果最好。一定不要用水淀粉勾芡 ，八角 、酱油 、葱 、再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼、大火收汁，
3 、
8 、最好选择国产带鱼 ，炖10分钟后 。也可以提前将醋 、
9 、
5 、花椒 、大料 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香、锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
窍门 ：
1、带鱼放入 ，别着急翻面 。出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。节约时间，油温也要热点 ，
4 、胡椒粉、酱油、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼 。省的手忙脚乱 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，