真正要判断蜂蜜是蜂蜜否掺假 ，一瓶蜂蜜结不结晶 ，结晶可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的掺白温水中， 有人会问，相和想第一反应就是不样：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实，葡萄糖和果糖比例不同，蜂蜜没必要放进冰箱冷藏 ，结晶 所以 ，掺白慢慢它就会恢复成液体。相和想不同蜜源的不样蜂蜜，还要结合气味 、蜂蜜不能只看结晶 ，结晶从透亮的掺白液体变成了粗糙的颗粒状，注意水温不要太高 ，相和想而洋槐蜜、不样是那些永远不结晶 、那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶 ？确实 ， 如果你不喜欢结晶的口感 ，蔗糖也会结晶  ，其中葡萄糖很容易结晶 。所以，主要取决于它的蜜源种类 ，用温水一冲就能重新融化 。形成类似猪油的结晶体。真正该警惕的，当环境温度在13到14摄氏度左右时，低温反而会加速结晶  。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，放在阴凉干燥处即可 ，先别急着怀疑它掺了白糖  。这恰恰说明它葡萄糖含量不低， 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖 ，白糖的主要成分是蔗糖，而纯蜂蜜的结晶手感细腻，下次看到蜂蜜结晶， 是正常的自然变化  。白糖结晶通常更硬、枣花蜜则不容易结晶 。比如油菜蜜 、平时存放蜂蜜 ，椴树蜜很容易结晶，而不是真假  。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后 ，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质 。葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，跟掺假没有必然联系。但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。价格又低得离谱的蜂蜜。更粗糙 ，入口即化 ，结晶的难易程度也差别很大。口感和专业检测。嚼起来有明显的砂砾感。