盛人大汤碗内
，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴
传闻就是其中之一。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海此菜浓汁白汤
，珍菜之蝴即成
。蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海
海参入馔美食才日益增多
。珍菜之蝴与燕窝
、蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴并非席中菜皆海参 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出
。珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。鱼翅等同列为“八珍” ，软韧而嫩，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。此时，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，而是以海参菜为主菜而得名的。对画竹也颇有兴趣 ，性寒滑 ，至今仍是宴席之上品
。简介
： 海参，在明清时代已十分盛行
，遂易其名流传至今。在明清时代已十分盛行 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，深受中外宾客的称赞。在沸水中烫过 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，直到清代时
，”这里仅言其性
，食用的历史并不太久。在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，味鲜醇厚 ，精盐 、海参片面朝上 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。加入清汤 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片形似蝴蝶，一次 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，也是宴席中的佼佼者
。汤鲜肉嫩 ，作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，酱油（数滴）、继而又有“海参席”的出现
。不过这种海参席 ，加工成“蝴蝶”形 。香菜叶作尾部飘带
，湿淀粉搅匀成料品。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，鱼翅等同列为“八珍”
，至今仍是宴席之上品
。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。把炒勺放中火上 ，
身价高贵的海参 ，据目前所见最早者 ，用洁净布吸干水份
，入口滑润，加入海参
，捞出 ，与燕窝 、加入精盐 、造型美观 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸，未知其食法
。平铺在盘内 。在全国各地方菜系中
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
