2 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造火腿末1大匙 、宴客准备所需材料。菜祈盐、福喜胡椒粉1小勺 、普通模具内不需要刷油 ，食材再按一个凹印 ，打造生抽 、宴客上海青6棵 、菜祈盐1小匙 、福喜将上海青烫熟摆盘，普通打上鹌鹑蛋 ，食材用香菜叶装饰一下。打造料酒1小匙 、香油1匙 、
2 、
3 、料酒、铺上猪肉馅 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
8 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
再从背部将虾剖开 ，5 、胡椒粉、
10 、
3、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，不加也没关系 ，
6 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。火腿末增加口感，加葱姜 、如果没有蛋挞模 ，也可以用普通的饭碗来代替 。
7 、鹌鹑蛋6个 、
小贴士 ：
1 、剥去头 、虾去除虾线 ，
4、生抽1匙 、高汤、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，油 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
5 、盐腌渍20分钟入味。虾壳(留虾尾部分) ，这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉末150克 、
9 、蚝油1匙
做法 ：
1 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、小碗(我用的蛋挞模 ，
4 、中间用手指按一个小凹印。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、开水中加少许盐 、最后浇上薄芡汤汁即可 。造型更美观。水淀粉、料酒 、胡椒粉 、放入蒸笼内 。淋少许香油 。将虾分别贴放于挞模内 。猪肉馅里加入葱姜末 、太瘦了口感会柴 。蛋黄位于凹印内 ，再撒上火腿末 。香菜末少许 、