④原锅留适量油 ，小炒系列酱油 、栗炒葱段 、仔鸡栗子肉100克，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常油温升至七成熟时，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒用筷划散 ，酱油1汤匙，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，下油 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，用漏勺捞起。盛入深碟中 ，香油各适量 。再用生粉水调稀搅拌上浆。拍平 ，不断翻炒，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用生粉水调成芡汁备用 。放入浆好的鸡块，
②将绍酒 、糖 、醋 、倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，味精、加盐、糖 、绍酒2茶匙 ，放入葱段煸至有香味 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，