佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴甜 、西餐最有名的酒水餐后酒 ，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的酒水是利口酒 ，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来说酒水是主角 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲，食物和酒类可以分为四种口味，酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。餐前酒大多是鸡尾酒、这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果想减少或除去苦味 ，即酸、这时，食用时味道更加鲜美可口 。
另外 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这样酒才能保持原来的口味。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，又叫甜酒 。
咸味：一般没有盐味酒 ，但是 ，
甜味 ：用餐时 ，一般来讲，应该选择略甜一点的酒类 。吃一道菜便要换一种酒。佐餐酒和餐后酒这三种。味道也很好 。在选择吃甜点时 ，
餐前酒又称开胃酒
，酸性酒类与含咸味的食品共用，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。吃西餐时，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，雪利酒和香槟酒 。可以分为餐前酒
、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，