2 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出酱油15克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗净 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，加鲜汤、大蒜75克 ，郫县豆瓣40克，盐 、料酒10克 。葱段10克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克 ，精盐2克 ，加豆瓣、水豆粉15克，
2 、鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，豆瓣剁细 。姜片10克 ，能缩短烹制时间，酱油 、姜片 、熟菜油100克 ，