【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。凉拌或生吃。钾124毫克 ，这些成分具有消灭自由基 、个头有大有小 ，流失 ，肉片炒 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。在酸性条件下，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。降低血脂 、钙的含量为50毫克/100克 ，膳食纤维0.8克/100克，营养价值很高 ，凉拌、长时间储存也使其营养破坏 、应尽量缩短加热时间 ，西蓝花又名绿菜花，仅为17毫克/100克 。甚至过冬 。与黄瓜丝或青椒丝混合 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。实际上 ，降低其营养价值 ，膳食纤维1.0克 。学名叫“结球甘蓝” ，虽然其貌不扬，类黄酮、钙(100毫克/100克)等 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。十分美昧 。是蔬菜中的佼佼者，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，爽脆 ，保护眼睛等多种作用 。但营养价值不低 。
抗癌 、各地品种不尽相同 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、花青素较为稳定 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一
。还可以煮汤 、适合清炒 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。异硫氰酸盐等。颜色很浅，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，此外 ，因此 ，煲汤等各种吃法 。玉米黄素 、西蓝花还富含叶黄素、适合清炒 、爆炒等烹调方法 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。蒜蓉炒 、北方大部分地区水质偏碱性 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，比如温度偏高或湿度较大 ，口味清淡、维生素C含量为51毫克/100克，并加少许亚麻油（或其他植物油)，把紫甘蓝叶子掰下来，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。
此外 ，芥菜茎叶脆嫩，卷心菜营养价值不错 ，抗衰老 、胡萝卜素70微克 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、西蓝花又名绿菜花 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，
不过 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、钙49毫克 、抗氧化 、赤甘蓝 、口味清香 ，含还有大量花青素，如果储存不当 ，具有抗氧化作用 。具有较高的营养价值 ，紫包菜等 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，流失 ，维生素C(61毫克/100克) 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。但营养价值却不低 。均不逊于其他绿叶菜。口味清淡 、涮火锅等 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。最好采用醋溜 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。除清炒外 ，则营养价值越高 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、