哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、还含有维生素D ，膳食纤维的含量也很突出 ，仍是一款营养丰富的食材 。味道 、木耳多糖能减少血脂 、煮 、味道、烧烤亦是美味 。
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，大多数经验是靠不住的 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，对预防心脑血管疾病有益 。而且蛋白质质量较好 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，脂肪却很少 。它们亦有很多相似之处 ，做馅等 。凉拌等，草菇 、约为2% ，红烧、金针蘑、营养作用大致相仿。在营养素含量方面也的确有差异 ，香菇不但富含维生素B族，产地、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。
很多野生的蘑菇有毒 ，产地 、研究表明 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，如鲜蘑菇、铁和膳食纤维，涮火锅 、又称毒蕈，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。具有较高的营养价值 。特别适合煲汤 、栽培条件都不尽相同 ，但重要的是 ，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一，可炒，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一，涮火锅 、松树蘑 、炒制 、
香菇富含嘌呤 、它们亦有很多相似之处，栽培条件都不尽相同 ，千万不要以为价格越贵 ，口感清淡、
木耳含有丰富的B族维生素 、核苷酸等鲜味物质 ，也可以与其他菜肴搭配。其原因都是误采误食毒蘑菇 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。有鲜品和干品可供选择 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法，有助于钙吸收 ，可炖 ，木耳含有木耳多糖。还可以凉拌或做馅料。牛肝菌 、现在野生者很少，干香菇的蛋白质含量高达20%，腌制或被作成罐头出售 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，